더운 날씨에 먹기 좋은 베이 지역 최고의 차가운 요리

다시 시도해 주세요

여기에서 2023년 최고의 가을 이벤트에 대한 KQED의 추천을 더 찾아보세요.

가을이 다가오면서 베이 지역 사람들이 모두 알고 있는 몇 가지 근본적인 진실이 있습니다. 즉, 이곳의 여름은 (대부분) 거짓말이라는 것입니다. 9월의 토마토는 신성불가침입니다. 그리고 일년 중 가장 더운 날은 종종 10월의 임의의 평일에 해당됩니다. 지금은 스토브에 불을 붙이지 않는 계절입니다. 우리가 가장 원하는 것은 에어컨이 설치된 방 안에서 아구아 프레스카스(aguas frescas)를 마시는 것뿐입니다.

고맙게도 우리 지역 음식 현장은 이 계절의 폭염에 잘 대비되어 있습니다. 더위를 날려줄 제가 가장 좋아하는 요리 10가지를 소개합니다.

2311A 매그놀리아 스트리트, 오클랜드

더운 날은 단순히 냉면을 위해 만들어졌습니다. 아니면 그 반대입니까? 어느 쪽이든, 이 둘을 분리하는 것은 나에게 어려운 일이며, 일년에 몇 번씩 베이 지역의 기온이 세 자릿수에 가까워질 때, 나는 소바 한 접시를 먹으러 웨스트 오클랜드의 Soba Ichi로 향할 생각을 시작합니다. 물론 레스토랑에서는 이러한 전통 메밀 국수를 다양한 방법으로 제공하지만 제가 가장 좋아하는 것은 국수를 다시 베이스의 디핑 소스와 함께 차갑게 제공하는 것입니다. 땀이 얼굴에 떨어지는 동안 차갑고 미끄러운 국수를 후루룩 마시는 것은 바로 A+ 감각적 경험입니다. 얼음처럼 차가운 레몬 츄하이도 아프지 않습니다.

5337 칼리지 애비뉴, 오클랜드

찌는 듯한 더운 날, 가끔 내가 먹고 싶은 유일한 것은 차가운 해산물뿐입니다. 예를 들어 간단한 포크볼이나 Swan Oyster Depot의 케이퍼가 듬뿍 들어간 클래식한 "시칠리아 사시미"(줄을 서지 않아도 된다면) 등이 있습니다. 두 시간 동안). 나에게 있어서 이 장르의 정점은 메뉴의 모든 세비체가 아주 끝내주는 페루의 조인트 푸퀴오(Pucquio)에서 찾을 수 있다. 두 개를 함께 나눠 먹고 싶을 것입니다. 클래식 세비체 데 페스카도(최근 방문 중 볼락으로 만든)는 밝고 상쾌하며 감귤류의 아지 리무진 칠리 열기로 가득 차 있습니다. 하지만 제가 가장 좋아하는 음식은 바삭바삭한 송어 껍질을 얹은 비교적 부드러운 송어 세비체와 바닷물의 감칠맛을 더해주는 절인 송어 알입니다. 한입 먹을 때마다 각 구성 요소를 조금씩 얻을 수 있도록 숟가락으로 먹습니다.

10086 San Pablo Ave., 엘 세리토

신선한 춘권이 베트남의 더운 날씨에 꼭 필요한 음식이라는 사실을 이미 알고 계실 것입니다. 유연한 라이스 페이퍼 포장지, 아삭아삭한 양상추, 신선한 허브, 그리고 시원한 고기나 새우가 어우러져 상큼한 맛을 선사하는 경우가 많습니다. 범죄적으로 과소평가된 El Cerrito의 Tigon에 있는 Bánh hỏi đặc biet 플래터는 이러한 일반적인 원칙을 채택하여 8~9단계까지 끌어올렸습니다. 플래터의 기본은 반호이(bánh hỏi)로 알려진 깔끔한 작은 쌀국수 묶음이며, 그 위에 요리사가 쇠고기, 닭고기, 새우, 바삭한 달걀말이, 두부 튀김을 푸짐하게 준비했습니다. 라이스 페이퍼를 따뜻한 물에 담그세요. 고기, 국수, 신선한 허브와 야채를 위에 올려보세요. 그리고 짜잔 — 누구도 땀을 흘리지 않고도 축제적이고 공동으로 직접 만들 수 있는 스프링롤 파티입니다. 참고: 38.50달러짜리 đặc biet 플래터는 아마도 4인 가족이 먹기에 충분한 음식일 것입니다. 하지만 소규모 그룹인 경우에는 한두 가지 단백질만 선택할 수도 있습니다.

66 School St., 데일리 시티

이 Daly City 미트스틱 시설에 들어갈 때마다 여름 바비큐 냄새가 향수의 해일처럼 나를 덮칩니다. Fil-Am Cuisine은 어렸을 때 가족 모임에서 자주 접했던 달콤하고 숯불에 구운 고기와 친근한 아시아 이모들을 자랑합니다. 심지어 가격도 90년대 초반부터 시간 왜곡을 겪은 것 같습니다. 바삭바삭하고 탄화된 가장자리를 좋아하는 분들이 바로 이곳입니다. 그리고 닭고기나 돼지고기 꼬치를 한 움큼씩 들고 가더라도(둘 다는 안 되겠죠?) 실패할 일은 없습니다. 현금 만 가능.

4301 Piedmont Ave., 오클랜드

내 친구이자 전 KQED 음식 작가인 Ruth Gebreyesus가 처음으로 나를 Messob의 부티차로 이끌었습니다. 놓치기 쉬운 이 에티오피아 레스토랑의 전표는 베이에서 제가 가장 좋아하는 야채 콤보를 제공합니다. 특히 시원하고 상쾌한 부티차 한 스쿱과 함께 제공되는 반복입니다. 소규모 레스토랑에서는 이 차가운 병아리콩 가루 딥이 종종 양파 맛이 나는 후무스나 일종의 부드러운 계란 샐러드와 비슷합니다. Messob의 부티차는 부드러운 스크램블 에그와 비슷한 식감과 인제라를 계속해서 담그게 만드는 마늘향이 나는 펀치로 몇 배나 더 풍미가 좋습니다.