병아리콩 베이킹 믹스로 다양화되는 원형 지역 농장

Sikveland 가족은 Mont Circle 근처 농장에서 완두콩, 귀리, 밀, 렌즈콩, 병아리콩을 재배합니다. 병아리콩은 농장의 독특한 브랜드인 글루텐 프리 베이킹 믹스와 밀가루를 만드는 데 사용됩니다.

병아리콩은 대부분의 사람들이 후무스나 인도 요리의 핵심 재료로 간주하는 콩과 식물이지만 몬타나주 서클 근처의 Sikveland 가족은 이 작물을 와플, 브라우니 믹스, 옥수수 빵 및 기타 베이킹 품목에 대한 글루텐 프리 대안으로 제시하고 있습니다. 그들의 회사인 41 Grains는 매장 아울렛과 온라인 41grains.com을 통해 판매합니다.

Sikveland 가족은 약 6,000에이커 규모의 농장에서 병아리콩, 노란 완두콩, 귀리, 밀, 렌즈콩을 재배합니다. Rex와 Kacie Sikveland는 친구 집에서 병아리콩 가루로 만든 브라우니를 먹은 후 병아리콩 베이킹 믹스와 밀가루를 제공하기로 결정했습니다.

Kacie는 “남편이 빵 굽는 것을 좋아해서 브라우니를 만들어 주는 친구가 있어요.”라고 말했습니다. “그것이 흥미로웠어요. 저는 글루텐이 없는 가정에서 자랐기 때문에 항상 엄마가 요리하는 것을 돕고 있었고 글루텐이 없는 것이 사람들에게 얼마나 힘든 일인지 알고 있습니다.”

Kacie는 병아리콩 옵션을 탐색하기 시작했을 당시 Circle의 Main Street에 "Made in Montana" 제품을 판매하는 부티크 매장을 열고 있었습니다.

“매장에 여유 공간이 생겨서 병아리콩 사업을 성장시키기 시작했어요.”라고 그녀는 말했습니다.

가족은 매장에서 병아리콩을 제분하여 몬타나의 다양한 매장에서 제품을 제공하고 온라인 고객에게 배송합니다.

Kacie는 “우리는 실제로 농장에서 식탁까지 생산되는 제품을 갖고 모든 측면을 직접 처리하고 싶었습니다.”라고 말했습니다.

이제 매장에서는 바나나 빵 믹스, 두 가지 다른 쿠키 믹스, 와플과 브라우니 믹스, 생선 반죽, 밀가루 및 기타 다양한 제품을 선보입니다.

그녀는 이 사업이 현지에서 재배한 곡물을 주방에서 바로 사용할 수 있는 제품으로 전환하는 것을 돕는 것을 목표로 한다고 말했습니다.

“우리의 목표는 여기 McCone 카운티의 현지 농부들로부터 생곡물을 가져와 누구에게나 필요하거나 원하는 것에 맞춰 맞춤 준비된 영양가 있는 밀가루와 혼합물로 바꾸는 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다. "우리는 곡물과 공정에 가능한 한 첨가물이 없도록 항상 노력하고 있습니다."

도전과제

사업상의 과제 중 일부는 몬타나 동부에 농장과 매장이 멀리 떨어져 있다는 점입니다.

Kacie는 “몬타나 동부에서는 자원이 너무 멀리 떨어져 있기 때문에 어려움을 겪고 있습니다.”라고 말했습니다. “특히 우리 제품을 다른 시장에 출시하는 것은 어려운 일이지만 현재는 그렇게 하기 위한 방법을 모색 중입니다.”

Kacie는 농장이 참여하는 농부들 사이에 유통 비용을 공유하는 데 도움이 될 동부 몬타나 식품 협동조합을 건설하기 위해 노력하고 있다고 말했습니다.

“우리는 1월에 이 일을 시작했고 연말까지 트레일러를 구입할 계획입니다.”라고 그녀는 말했습니다. "가장 가까운 대규모 시장은 Great Falls 및 Billings이며, 중소기업의 경우 소규모 주문에 대한 운송 비용을 정당화하기 어려울 수 있습니다."

Kacie는 서부 몬타나 재배자 협동조합(Western Montana Growers Cooperative)과 협력하여 동부 몬타나 버전의 지역 유통 모델 개발을 돕고 있다고 말했습니다.

그녀는 소비자들이 다른 쇼핑 경험을 원함에 따라 지역 제품에 대한 수요가 계속 증가하고 있다고 말했습니다.

“사람들은 기업적이고 연결이 끊긴 경험을 끝내고 자신이 누구에게서 구매하는지 더 알고 싶어합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Kacie는 동부 몬타나 협동조합의 성장을 돕기 위해 더 많은 농부 회원을 적극적으로 찾고 있다고 말했습니다. 406-485-5341번으로 연락하세요.

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