MexSal 모바일 푸드트럭은 가족과 함께합니다.

Jorge Artola가 매디슨 어린이 박물관에서 열린 성인을 위한 야간 행사 중 MexSal 푸드 카트 안에서 요리하고 있습니다.

Jorge Artola는 매디슨의 최신 푸드 트럭 중 하나인 MexSal의 그릴 뒤에 있는 집에 있습니다. 멕시코 길거리 타코, 부리토, 엘살바도르 푸푸사를 전문으로 하는 MexSal은 가족 사업입니다.

약 9년 전, 호르헤 아르톨라(Jorge Artola)는 샌프란시스코 베이 지역 서쪽에 사는 것이 막혀서 새로운 시작이 필요하다고 느꼈습니다. 운명은 오랜 친구로부터 온 메시지를 통해 도착했습니다. 그에게 위스콘신에서 일자리를 얻을 기회가 있다는 것이었습니다.

체인 바비큐 전문점 Famous Dave's의 현지 프랜차이즈에서 주방에서 공연하는 것은 화려하지는 않았지만 변화였고 때로는 새로운 환경이 최고의 편안한 음식이 되었습니다. 그는 이전에 음식 서비스 분야에 종사했지만 실제로 레스토랑 주방에서 요리를 해본 적이 없었습니다.

“가야 할지 몰랐는데, 속으로 '좋은 일이 생기면 어떨까?'라는 생각이 들었어요. 당신은 결코 알지 못합니다.”라고 Artola가 말했습니다.

2010년대 중반에 기술 붐이 폭발하면서 베이 지역으로 돌아온 Artola의 형 Carlos는 어머니 Mirna와 함께 케이터링 사업을 시작했습니다. 작업 파티와 결혼식을 통해 팀은 빠르게 고객을 확보했으며 결국 Facebook 및 Google과 같은 대기업을 위한 이벤트를 준비했습니다.

몇 년 전, Artola 형제와 그들의 어머니는 매디슨 지역으로 사업을 확장하기로 결정했습니다. Jorge Artola는 최근 다른 친구와 함께 이동식 레스토랑에서 일했기 때문에 예고편이 나오자 그들은 그것을 찾아갔습니다.

Carlos Artola는 그들의 계획에 대해 “2015년에 처음으로 매디슨을 방문했을 때 우리는 국회의사당 건물과 주요 거리를 산책하러 나갔습니다.”라고 말합니다. "정확히 그 순간 저는 매디슨이 훌륭한 도시라는 것을 깨달았고 언젠가 여기서 뭔가를 할 것이라고 생각했습니다."

매디슨 어린이 박물관에서 성인을 위한 야간 행사가 진행되는 동안 고객이 MexSal 푸드 카트에서 저녁 식사를 주문합니다.

최근 성인 수영 행사를 위해 매디슨 어린이 박물관 놀이터 근처에 주둔한 Jorge Artola, 그의 아내 Crystal Kostka, 요리사 Mercedes Ascencio는 끊임없이 줄을 선 고객들에게 타코, 부리토, 퀘사디야, 푸푸사를 선보였습니다. Jorge는 분주한 식사 군중을 아드레날린이 분출되는 환영받는다고 묘사했습니다.

타코는 스테이크(5달러), 닭고기(4.50달러), 카르네 아사다(4.50달러), 새우(4.50달러), 생선(4.50달러) 또는 채식주의자(4.50달러)를 부드러운 마사 가루 거리 타코 위에 얹어 준비합니다.

Jorge Artola는 “저는 양파에 고수를 뿌려서 아름답게 보이게 만드는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다.

스테이크는 부드럽고 양념이 잘 배어 육즙이 풍부하며, 집에서 직접 만든 아도보로 만든 카르네 아사다는 입안에서 녹는다. 스페셜 부리토($15.00)에는 콩, 쌀, 앞서 언급한 고기 중 선택, 사워 크림, 과카몰리가 듬뿍 들어 있고 황금빛 갈색으로 구워져 나옵니다.

왼쪽 위부터 시계 방향으로 매디슨 어린이 박물관에서 성인을 위한 야간 행사 중 돼지고기 새끼, 초리조 스트리트 타코, MexSal 푸드 카트에서 판매되는 특별한 부리토가 있습니다.

이제 푸푸사(pupusas)에 대해 이야기해 봅시다. 마사(옥수수) 가루로 만든 이 엘살바도르 버터 반죽의 껍질은 안쪽이 부드럽고 촉감이 바삭합니다. "레뷔에틀라스"(5달러)는 반죽 중앙에 돼지고기, 콩, 치즈가 섬세하게 들어 있는 혼합 충전재입니다.

모짜렐라, 오악사카 치즈, 퀘소 구아히요가 어우러진 3가지 치즈($4.50) 버전도 있습니다. 커티도라고 불리는 발효된 엘살바도르 슬로와 약간의 뜨겁거나 녹색 살사를 얹은 이 음식은 매디슨의 맛있는 음식 중 상위 목록에 들어갈 수 있는 거리 간식입니다.

밀을 싫어하는 군중을 위해 주목할 가치가 있습니다. 모든 것이 글루텐이 없습니다.

매주 가족은 자신들이 어떻게 지내는지 살펴보고 다음에 어디로 갈지 결정합니다. 어려움(시즌 초반에 수도관이 파손되어 닻을 내릴 적절한 지점을 찾는 것)이 있었지만 Artolas는 그들이 받는 피드백에 고무되었습니다.

Crystal Kostka는 매디슨 어린이 박물관에서 열린 성인을 위한 야간 행사에서 MexSal 푸드 카트에서 고객의 음식 주문을 받고 있습니다.