비건, 글루텐이에요

동물 보호소를 운영하는 코네티컷 여성은 운영 자금을 지원하기 위해 또 다른 열정, 즉 비건 및 글루텐 프리 요리에 관심을 돌렸습니다.

Bethany에 있는 Locket's Meadow Farm Animal Sanctuary의 소유주인 Kathleen Schurman은 Hamden에 있는 예전 Duck's Soup 레스토랑의 푸드 트레일러 버전인 "Duck's Truck"을 선보였습니다.

푸드 트레일러의 모든 수익은 농장의 말 40마리, 소 9마리, 돼지 8마리, 염소 약 30마리 등을 먹이고 돌보는 데 사용됩니다.

Schurman은 “사람들을 행복하게 만드는 것이 가장 쉬운 일입니다.”라고 말했습니다. “사람들이 웃는 모습을 보면 기분이 좋아져요.”

농장에 살고 있는 100마리가 넘는 구조 동물들에게 먹이를 줄 수 있다는 사실은 그녀를 더욱 행복하게 만듭니다. 이들 중 대부분은 도축, 방치 또는 동물 산업에서 구출되었습니다.

Schurman은 사료와 건초에 대한 비용 증가로 인해 동물에게 먹이를 주는 데 일주일에 약 3,000달러가 들며 여기에는 수의사 또는 말굽 비용이 포함되지 않기 때문에 재정적인 압박을 가했다고 말했습니다. 그들은 또한 말이 늙어서 승마 레슨으로 인한 수입도 잃었습니다.

농장의 자금은 대부분 그녀의 남편 데이비드(66세)의 월급으로 충당되었으며, 다른 청구서를 지불할 때쯤에는 완충이나 흔들릴 여지가 없다고 그녀는 말했습니다. 약 5%는 기부금으로 충당된다고 그녀는 말했다.

그녀는 “우리는 백업이 필요하다”며 “결국 이(푸드트럭)로 얻는 모든 수익은 농장의 동물들을 지원하는 데 쓰인다”고 말했다.

퀴니피악 대학교 인근에 위치한 오리수프는 식당과 농장을 운영하기에는 너무 부담스러워 2008년 인기가 최고조에 달했을 때 문을 닫았다.

하지만 아직도 사람들이 “오리국밥은 언제 나오나요?”라고 물을 정도로 음식은 강렬한 인상을 남겼습니다. "라고 Schurman은 말했습니다.

게다가 그녀와 그녀의 남편은 완전 채식주의자이기 때문에 그녀는 수년 동안 요리에 흥미를 가져왔습니다.

주를 여행할 새로운 Duck's Truck은 레스토랑의 축약형 버전과 같습니다. 농장에서 사랑받고 있는 고인이 된 Muscovy 오리의 이름을 딴 "Duck"이라는 이름은 그가 반응할 유일한 이름이었기 때문입니다.

Duck's Truck의 메뉴 항목은 이벤트마다 다르지만 Schurman의 주요 특산품 중 일부는 두부 및 기타 야채 포장입니다. 칠리; 옥수수 수프, 당근 생강, 감자/양파, 채소 및 콩을 포함한 수프; 그녀가 직접 만든 특제 마요네즈를 곁들인 감자 샐러드, 메이플 소스나 땅콩 버터 소스를 곁들인 와플 스틱 등의 반찬도 있습니다.

그녀의 맛있는 디저트에는 베리가 가득한 대형 머핀, 초콜릿 케이크, 거대한 설탕 쿠키, 초콜릿 칩, 스니커두들, 오트밀 건포도 등이 포함됩니다.

모두 비건이고 글루텐이 없습니다.

Duck's Truck은 지난 주말 매주 토요일 오전 7시부터 오후 1시까지 695 Amity Rd. 공항 부지에서 열리는 주간 Bethany Lion's Club 벼룩시장에서 첫 데뷔를 하던 중 매진되었습니다.

그녀는 시즌 동안 10월 말에 문을 닫을 때까지 매주 그곳에서 계속할 예정이며 양조장 및 기타 행사를 예약하고 있습니다. 그녀는 또한 개인 파티도 합니다.

Jeanette Savo와 그녀의 가족은 채식주의자는 아니지만 Schurman의 음식에 익숙한 그녀와 그녀의 어린 두 아들이 이곳에 왔습니다. 아들 Oliver(5세)가 수프와 쿠키를 좋아하기 때문입니다.

Savo는 “그들은 건강에 좋고 맛도 좋습니다.”라고 말했습니다.

올리버가 수프를 먹는 동안 헨리(8세)는 와플 스틱을 먹었습니다.

슈르만의 요리를 처음 맛본 사람들은 신선함과 맛이 지금껏 경험해 보지 못한 맛이라고 말했다.

“맛을 한 단계 더 발전시킵니다. 허브의 맛이 정말 수프와 칠리팝을 만들어줍니다.”라고 한 신규 고객이 말했습니다.

또 다른 고객은 머핀을 너무 좋아해서 체강 질병을 앓고 있는 딸을 위해 나머지 12개를 구입했습니다.

Schurman은 이벤트에 대해 [email protected]으로 연락할 수 있습니다.

Schurman은 41년 전 채식주의자가 되었고, 그 후 어느 시점에서는 채식주의자가 되었으며, 9년 전 글루텐 프리를 시작했습니다. 후자는 식단에서 글루텐을 제외했을 때 심장이 두근거림이 멈춘 것에 대한 반응이었습니다.

다른 사람들에게 채식주의를 설교하지 않는 슈르만은 자신이 채식주의를 할 때 사람들이 걱정했고, 단백질을 충분히 섭취하지 않으면 병에 걸리고 심지어 죽을 수도 있다는 말을 끊임없이 자제했다고 말했습니다. Schurman은 단백질을 계산하지 않고 다양한 식품군을 섭취했다고 말했습니다.